有一種啤酒為什么叫“黑啤酒”?
黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。 黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。我國(guó)生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺(tái)波打酒比較著名。
黑啤酒是來(lái)自德國(guó)進(jìn)口啤酒，是采用黑麥芽原料釀出來(lái)的，原麥牙汁濃度12度至20度，酒精含量在%3.5以上，生產(chǎn)黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進(jìn)行糖化，制得工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的深色麥汁，直接進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來(lái)一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時(shí)，由于黑麥芽的使用，還會(huì)給啤酒帶來(lái)煙味、焦苦味等不良口， 酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英、德兩國(guó)十分流行。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說(shuō)，黑啤酒的黑色是來(lái)自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。
百威啤酒酒的顏色是什么?
百威啤酒根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒。 1、黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。 2、黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 按方式分類(lèi) 百威啤酒按方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤。 1、熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏處理，比較穩(wěn)定的啤酒。 2、生啤：不經(jīng)巴氏處理或瞬時(shí)高溫，而采用過(guò)濾等物理方法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
黑啤和黃啤有什么區(qū)別?
1、色澤不同 黃啤，被稱(chēng)為淡色啤酒，酒液顏色一般呈現(xiàn)為淡黃。 黑啤，則被稱(chēng)為濃色啤酒，酒液的顏色一般是咖啡色或者黑褐色。 2、酒精濃度不同 黃啤的原麥芽汁濃度為10度到12度，酒精含量在3.5%以下。 黑啤的原麥芽汁濃度12度到20度，酒精含量在3.5%以上。 3、制作工藝不同 黃啤采用二次煮沸糖化釀造而成，發(fā)酵度高。 黑啤采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。 4、口感不同 黃啤酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。 黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。 5、原料不同 黃啤酒多以淺色麥芽為原料，多用酒花。 黑啤主要選用焦麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少
意文黑啤怎么樣?
黑啤酒經(jīng)過(guò)烘烤的麥芽為主釀造而成，它首先是在愛(ài)爾蘭地區(qū)所開(kāi)始生產(chǎn)的，之后便在德國(guó)普及開(kāi)來(lái)，根據(jù)不同的釀造原料所打造的黑啤酒有著完全不一樣的特色，又有著一定的藥用價(jià)值，可以起到健胃開(kāi)脾的作用，也能夠起到軟化血管的效果，更好的促進(jìn)食欲，無(wú)論是對(duì)于老年人還是年輕人來(lái)說(shuō)，有著很大的作用和價(jià)值，什么樣品牌的黑啤酒值得人們?nèi)ミM(jìn)行挑選，這就需要我們?nèi)プ鲆欢ǖ目剂俊? 黑啤酒不同于黃啤酒，其生產(chǎn)工藝較黃啤酒復(fù)雜，難度大。在原料上除使用一般淡色麥芽外，又添加一定量的焦香麥芽和黑麥芽。釀制中選用強(qiáng)壯酵母，優(yōu)質(zhì)酒花，經(jīng)科學(xué)處理的釀制用水，精工細(xì)做，從原料加工，糖化，冷卻，前發(fā)酵，后發(fā)酵，過(guò)濾到灌裝工序，釀制期達(dá)80 天左右。 黑啤酒具有多方面的優(yōu)點(diǎn)，它不像普通啤酒和黃啤酒那樣清淡，又不像高度酒那樣濃烈。它甜而不膩，香味明顯，味感濃郁。擁有令人爽快的泡沫與殺口力。黑啤酒還富有營(yíng)養(yǎng)，含有一定量的低分子糖及蛋白質(zhì)，并集維生素B 族之大成，含維生素C、H、G 等十余種維生素，含熱量很高，每100 毫升啤酒的發(fā)熱量大約為77 大卡。尤其是氨基酸含量較淡色啤酒多3～4 倍。因此，飲用后可開(kāi)胃、健脾、助消化、軟化血管及利尿。對(duì)老年人和腸胃消化不好的人最為有益。對(duì)婦女亦有補(bǔ)血的作用。經(jīng)常飲用黑啤酒確能滋補(bǔ)強(qiáng)身。
濃香滋味，妙不可言，意文黑啤品質(zhì)向來(lái)優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定，焦香味比較濃，泡沫豐富，很好喝，口感不錯(cuò)。酒精度比較高，居然達(dá)到4.9%，焦糖味非常濃郁，而且有麥芽的香氣。 原料有水、大麥芽、烤大麥芽(這個(gè)少見(jiàn))、啤酒花浸膏。原麥汁濃度11。麥香濃郁、泡沫豐富、口感醇厚。
